Масло ГХИ

Масло гхи является полезным ненасыщенным жиром, который является полезным - увеличивается чувствительность клеток к инсулину, улучшает качество желчи, уменьшает холестерин. Это одно из самых полезнейших масел. В составе нет белка казеин, который содержится в других молочных продуктах. Готовится из сливочного масла (в моем случае фермерское масло, из молока коров, которых не колят антибиотиками, которые находятся на самовыпасе, а не просто стоят в стойле). Это все влияет на качество молока и дальнейших молочных продуктов. Состав сливочного масла - это жир и белок (казеин), соответственно, чтобы отделить белок, я его кладу в кастрюлю на очень медленный огонь и оно томится 7-12 часов до полного отделения белка от жира. Белок убирается, затем масло прохаживается и уже разливается по баночкам. Масло гхи имеет высокую точку дымления, что важно , если жарить на сковородке. То есть оно не горит. Например, если жарить на рафинированном подсолнечном масле - оно при жарке выделяет транс жиры, которые очень вредные для организма. А масло гхи не выделяет вредных веществ. Если сравнивать со сливочным маслом: 1. Сливочное содержит казеин (у кого-то может быть аллергия) 2. Имеет очень низкую точку дымления, и горит. Жарить на нем вредно.